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(優活健康網編輯部/綜合整理)想讓料理變得美味,最基本的就是調味料,光是調整調味料,就能讓食物瞬間變得極為美味,特別是醬油及味噌等代表性的發酵調味料,不僅遵循日本傳統古法釀製,且用的多半還是國產優質的素材。

菌種在木桶中能濃縮出醬油潤口度

製造過程中的了功夫是多或少,也會大大左右醬油及味噌的風味與美味度,運用在日本四季分明又環海的獨特氣候下生長的菌種,再將菌種放入芬香且適合菌種長期棲息的木桶中生長,自然能夠濃縮出醬油該有現省的甘美、潤口度及濃醇感,美味的程度當然不是那些放在不鏽鋼容器經人工加熱,短時間內製成供大量消費使用的調味料所能比擬的。

用好素材調味能將食物美味激發出來

不常做菜的人,不懂得調味料的奧秘,多半會直接購買一般市售的調味料,殊不知,堅持用好的素材所做出的調味料,不僅能將食物的美味巧妙地激發出來,還能幫不同的食材做調和,因此不需要東加西加,就能徹底展現食物的味道,我們在前面的章節談到成功人士對食材、料理的講究、原則與不容妥協,所以千萬注意別在挑選調味料時太過大意。

合成調味料會降低身體免疫力

另外合成調味料多半鹽分很高且加了許多的化學添加物,會降低身體的免疫力與代謝力,長期食用很容易造成各種身體不適,記得利用這個機會,開始減少化學調味料的使用頻率。

做菜時,請別再用砂糖與酒等東西來調味,而要改用鹽及味醂來提味,比方說,日本菜要好吃,關鍵就在於不能破壞食材的原味,如果不懂得靠提味來為食材加分,而只會一個勁地使用醬油及砂糖的話,真的非常浪費。

天然海鹽可除腥味、調和不同食材

建議大家要多使用含有大量礦物質,又具有提味效果的天然海鹽,以及具有去除食材腥味與調和不同食材、讓味道變得更濃醇的味醂,味醂是用糯米釀造而成,過去一直被當成酒在販售。

味醂跟醬油、味噌等釀造料調味相合

味醂內含酒精,跟醬油及味噌等其他釀造的調味料都非常相合,味道香濃且有質感,不像砂糖吃完會在口中留下怪怪的甜味,想讓味噌湯變得更美味的話,就要改變味噌的挑選方式,而只要懂得用不同的味噌,哪怕是剩菜都能變身成一道美味佳餚。(本文摘自/這樣吃,會變有錢!/好優文化出版)

工商時報【呂淑美╱台北報導】

為發揮機構投資人主動要求企業重視並落實公司治理, 證交所於6月底發布「機構投資人盡職治理守則」,從7月初中國信託投信率先簽署後,目前累計已有17家機構法人簽署,其中最受矚目的是富達投信、荷寶投資管理及貝萊德投信等3家國際頗負盛名的外資,也在9月底簽署完成。

證交所公司治理中心經理鄭村表示,台灣推動「機構投資人盡職治理守則」只有短短不到半年的時間,已累計有17家機構法人簽署,表現相當亮眼,他以馬來西亞為例,馬國推動了2年的時間,但到目前為止,只有8家簽署。

為提升市場持續對公司治理的重視,證交所於8月間舉行簽署活動,以肯定率先簽署機構的貢獻,第一波簽署的包括包括中華郵政、勞動基金、國發基金及退撫基金等四大政府基金,以及國壽及新壽二大壽險公司,及各大金控旗下的投信公司,及匯豐中華投信及施羅德投信等。

而證交所經過積極爭取後,已有多外資法人機構同意簽署,到9月底新增富達投信、荷寶投資管理以及貝萊德投信等3家國際頗極負盛名的重量級外資法人機構,鄭村表示,累計台灣已有17家內外資機構法人及四大政府基金簽署,簽署成效亮眼。

證交所目前仍持續與機構法人接觸中,未來仍將持續爭取美國先鋒集團、天達集團、JP摩根以及英國最大退休基金Hermes等外資機構持續簽署,另在國內投信方面也繼續努力中,目前希望38家投信中,有一半投信能簽署機構投資人盡職治理守則。

證交所表示,隨著公司治理愈來愈重要,未來將著重透過市場影響力來推動公司治理,期使公司治理能與法規制度及公司自律等措施相輔相成。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

(中央社記者游凱翔台北27日電)中颱梅姬來勢洶洶,台北市風強雨驟,信義市場內一座冷凍庫被強風吹至信義路3段北側慢車道,台北市警察局大安分局新生派出所已派員拉起警示線,狀況仍在排除中。1050927

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