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商品訊息描述
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※以上規格資料若有任何錯誤，以原廠所公佈資料為準。
商品訊息特點
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鉅亨台北資料中心
◆盤勢分析
歐洲央行未如預期擴大寬鬆、北韓核試韓股重挫、iPhone 7 無亮點蘋果股價慘跌、美四大指數收低、明年基本工資調漲 5%，廠商成本大增；9 日台股受多重利空打擊，跳空開低走低，僅電子通路股逆勢收紅，其餘慘遭打臉，結束連四紅，終場加權指數 收在 9164.88 點，下跌 98.01 點或 1.06%，成交額 674.76 億元。 OTC 指數收在 131.71 點，下跌 0.21 點或 0.16%，成交額 224.11 億元。
在外資強大賣壓下，9 日台股失守五日線關卡，成交量連二日萎縮。籌碼方面，外資結束連五買，賣超 75.82 億，內資皆為買超。比較令人擔心的是，外資台指期淨多單大減 10719 口，台指選擇權淨空單增加 920 口，若外資連續期現貨偏空操作，則建議減碼持股，待指數回穩再予評估。
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A European Union flag flutters outside the Athens stock exchange, Greece, July 27, 2015. REUTERS/Ronen Zvulun
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Reuters
2015年8月3日週一 台北標準時間上午5時33分
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工商時報【姚舜】
「牛排教父」鄧有癸繼去年3月台北市四維路巷內開設〈Dannys Whats Nabe〉高檔火鍋店後，又將餐飲經營觸角向中餐延伸。為了讓親哥哥、資深中菜主廚鄧新鐘得以有發揮廚藝的舞台，他在台北大直敬業二路〈D & C Bistro〉隔壁投資開設的〈WOK臥風閣〉中式料理餐廳，並已正式開始營業，是大直第一家、也是唯一的「現代中菜」(Modern Chinese Cuisine)餐廳。〈WOK臥風閣〉的廚房徹底顛覆了傳統中餐廳予人的印象，裡面除了有一口烈火熊熊炒菜用的中式「炮爐」，並配置了西餐烹調用的鐵板煎檯、炭烤爐、蒸烤箱、炭烤檯、炸爐，以及低溫烹調專用的Sous-Vide機。除了有國際化廚具設備強化後場廚房的「即戰力」，鄧有癸並派對〈教父牛排館〉的行政主管曉芳與哥哥鄧新鐘一起為〈WOK臥風閣〉研發設計菜式，而新餐廳菜單上不少「以西式廚藝演繹，用中式醬料調味的中菜」，都頗耐人尋味。
鄧有癸說自己的父親是採煤的礦工，所以他和哥哥鄧新鐘年紀很輕時就進了社會討生活。「哥哥比我早進餐飲業」，鄧有癸表示，哥哥鄧新鐘是遵古禮正式磕頭拜師習藝，自己則是先幹送貨員，民國62年才進了〈新濱〉鐵板燒從學徒做起。
鄧新鐘一路做都是江浙菜，17歲時他從退輔會的〈欣欣〉餐廳入行，然後轉戰〈龍鳳餐廳〉直到當兵入伍。退伍後，鄧新鐘先後在台北中華路〈東昇樓〉和忠孝東路〈景園小館〉歷練，其後創業在天母忠誠路誠品開〈梅龍鎮〉，15年後天母誠品搬家，鄧新鐘結束了〈梅龍鎮〉，其後就在兩岸餐飲集團擔任廚藝顧問。華泰飯店集團標下墾丁賓館經營〈華泰瑞苑〉，館內唯一的〈沐〉餐廳菜單上的江浙口味「新古菜」，當時就是鄧新鐘指導顧問的。
鄧新鐘自2年前開始過起閒雲野鶴的生活，鄧天癸覺得哥哥「不算老」，而且自己心中一直存著「讓中餐製程也能標準化」的理想。眼見〈D & C Bistro〉旁邊的餐廳要頂讓，於是他說服了哥哥重出食林，兄弟聯手齊心，看看是否能藉著西式廚房設備與廚藝，以及烹調料理生產流程，為中菜開創更多可能性。
〈WOK臥風閣〉的菜單上看得見傳統江浙風味菜餚，也有以西式廚藝演繹、再用中菜傳統醬汁賦味的「新派中菜」。不過，即使是傳統菜餚，廚師也會以新食材詮釋，企圖為客人創造新的口感味覺體驗。
以〈清炒蝦仁〉為例，傳統江浙菜以河蝦為主要食材，鄧新鐘則以體型較大的明蝦與火腿片和蘆筍合炒，成菜後明蝦嫩中帶脆，且蝦身較大，故吃來過癮。被稱為「魚界林志玲」的長尾鳥魚，肉質Q彈、口感獨特，烹調上卻較其牠魚難賦味，鄧新鐘以長尾鳥取代鱈魚烹調〈豆酥長尾鳥〉，口感與風味與油脂豐厚、肉質細嫩的鱈魚截然不同，卻讓客人吃出新食趣。
〈WOK臥風閣〉的「現代中菜」很有吃頭，一道〈蔥油紅魽〉，是將油脂豐厚的紅魽魚腹肉厚切成片後，先用噴燈炙燒至半熟，再用滾燙的蔥油淋熟，成菜後紅魽腹肉肉質軟嫩、且蔥油鮮香，廚師並另外用了胡麻味噌醬搭配呈盤，形色味與口感俱都誘人。
「牛排教父」開中餐廳，菜單上自然少不了有用優質牛肉烹調料理的美味菜餚。採訪當天我試了〈豆瓣腐乳骰子牛肉〉，客人可以指定廚房用美國Prime級紐約克，或是澳洲和牛作這道菜，牛排先煎再烤然後切成骰子狀，用帶有微微辣味的豆瓣腐乳醬提味，西式骰子牛排用了東方醬汁提味，還是好吃。
〈WOK臥風閣〉菜單上亦有〈蔥油餅〉和〈菜飯〉等家常菜式，所以不一定請客應酬，也很適合家庭外食。
WOK臥風閣．中式料理
地址︰台北市敬業二路69巷59號1樓
洽詢電話：02-85026778
下面附上一則新聞讓大家了解時事
（中央社台北17日電）今天是大陸中秋小長假最後一天，大陸全國鐵路迎來返程客流高峰。新華社報導，中國鐵路總公司表示，大陸鐵路17日預計發送旅客949萬人次，預計加開旅客列車388列。
報導說，大陸全國鐵路16日發送旅客782萬人次，年增3.9萬人次，成長0.5%。其中上海鐵路局發可刷卡送旅客146.5萬人次，廣鐵集團發送旅客108萬人次，北京鐵路局發送旅客76.5萬人次。
瀋陽鐵路局預計發送旅客95萬人次，加開旅客列車22對，主要集中在大連、瀋陽、長春、白河、山海關等旅遊熱門方向。哈爾濱鐵路局加開旅客列車30對，創該局列車加開數量歷史新高。
受颱風莫蘭蒂影響，廣鐵集團、南昌等鐵路局採取列車限速、停運等措施，確保旅客出行安全，目前南昌鐵路局正在對受損嚴重的杏林鐵路大橋緊急搶修，並調整廈門站16日至25日的列車運行方案。1050917
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